Bun cha - grilovaný vietnamský bůček tak, jak ho dělám já.

Tohle asijské jídlo doma milujeme. Používám na to vepřový bok bez kosti a kůže. Výhodou bůčku z našeho řeznictví je jeho libovost.

Na 500 g vepřovýho bůčku potřebujeme marinádu:

• 6 lžic cukru
• 4 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce kvalitní sojové omáčky
• 4 lžíce limetkové šťávy
• 4 stroužky česneku přes tlačící kleště
• cibule na proužky

Suroviny smícháme a vznikne nám marináda, do které budeme bůček dávat.

Bůček si nakrájíme na 0,5 cm silné plátky. Pomůže pro lepší krájení dát na chvíli do mrazáku. Marinujeme a prokládáme kousky cibule. Nejlepší je, když to marinujeme přes noc.

Zálivka nuoc cham:

• cukr 1 lžíce
• rybí omáčka 1 lžíce
• rýžový ocet 1 lžíce
• voda  2–3 lžíce
• česnek 1–2 stroužky
• chilli papričky dle chuti

Další suroviny:

• Rýžové nudle široké, uvařené dle návodu
• Zelenina - mrkev, římský salát, bílá ředkev a další co máte rádi

Marinovaný bůček očistíme od cibule a dáme na pečící mřížku na plech, nebo stačí i pečící papír. Griluju v troubě na 230°C s horkým vzduchem. Rád bych vyzkoušel i grilování venku na grilu. Vzhledem k tloušťce plátků, je to rychle hotové. Mohl jsem ho udělat klidně více dozlatova. 

Na talíř vyskládáme zeleninu, rýžové nudle a polijeme zálivkou nuoc cham. Vyskládáme bůček a můžeme podávat.